Цикорий: как правильно выбрать и почему его стоит пить
Все знают, что цикорий полезен, но пьют его немногие. Почему? Считают, что он невкусный. Однако цикорий действительно работает: улучшает пищеварение, успокаивает нервную систему, снижает сахар. Но это далеко не всё. Российский невролог Сергей Длин рассказал, как выбрать настоящий цикорий.
Фото: pexels
По словам Сергея Длина, не весь цикорий на полке одинаково полезен:
— Как и в случае с медом, есть натуральный продукт, а есть разбавленный сиропом. Внешне их не отличить, но разница огромна. Цикорий бывает трех видов. Первый — жидкий экстракт — выпаренный сок корня, продаётся в маленьких банках как густой сироп. Второй — растворимый порошок — самый распространенный. Корни измельчают, обжаривают, делают экстракт и высушивают. Третий — молотый обжаренный — заваривается как кофе.
На что еще обратить внимание при выборе?
- Цвет — чем темнее, тем насыщеннее вкус; чем светлее, тем больше пользы. Ищите золотую середину.
- Состав — должно быть не менее 30 % инулина (пребиотика, ради которого всё и затевается). И никаких добавок, сахара, ароматизаторов. Недобросовестные производители иногда добавляют муку из злаков для удешевления.
- Как проверить подделку — капните йод в полупрозрачный раствор цикория. Фиолетовый цвет означает наличие злаков. Такой продукт покупать не стоит.
- Упаковка — цикорий гигроскопичен, поэтому лучше выбирать металлизированную вакуумную упаковку. Если после вскрытия ощущается резкий запах — значит, добавлен ароматизатор.
Почему цикорий стоит пить?
Главное богатство — инулин, отметил Сергей Длин:
— Это пища для полезных бактерий в кишечнике. Здоровый кишечник напрямую связан с мозгом через блуждающий нерв. Инулин и полифенолы в составе цикория улучшают микробиоту, снижают воспаление и стабилизируют нервную систему.
Врач подчеркнул, что особенно это важно после 50 лет:
— Сосуды становятся менее эластичными, ухудшается кровообращение, появляются забывчивость и «туман» в голове. Цикорий в паре с гинкго билоба дает мощный эффект: первый поддерживает мозг через кишечник, а второй напрямую воздействует на сосуды, улучшая память и ясность мышления.
Другие полезные свойства цикория:
- Контроль сахара: инулин замедляет всасывание глюкозы.
- Поддержка печени: цикорий усиливает отток желчи и помогает выводить токсины.
- Укрепление костей: улучшает усвоение кальция.
- Отсутствие кофеина: напиток можно пить в любое время суток.
Рецепты вкусного цикория
Цикорий с молоком
Подогрейте стакан растительного или обычного молока, добавьте 2 ч. л. растворимого (или 1 ч. л. жидкого) цикория. По желанию — ложка меда или кокосового сахара. Вкус напоминает латте без кофеина.
Цикорий с корицей и куркумой
Заварите цикорий горячей водой, добавьте щепотку корицы, щепотку куркумы и немного черного перца (для усвоения куркумы). Добавьте мед. Получается согревающий напиток с противовоспалительным эффектом.
Финиковый цикорий (полезный перекус)
Замочите 3–4 финика в теплой воде на 30 минут (чтобы убрать диоксид серы). Удалите косточки, сложите в блендер, добавьте горсть орехов, 2 ч. л. цикория и стакан воды. Перемешайте до однородности. Получается густой, сладкий и сытный напиток — альтернатива жирным десертам.